2013-05-30 Thu

先週のミヤネ屋でやっていたレシピで　春巻きを作りました！
　→　ミヤネ屋レシピ　春巻き

驚いたのは、巻き方です！

「空気を含まないように　しっかり巻く」のは、
最初の一折りだけで（＋左右それぞれを　折りたたむ時にも注意する）

その後、　（巻き終わりに　小麦粉のノリをつけたら、）
ころころと転がすように巻いていくだけで　いいそうです！

　ふんわり巻きで　パリっと

こうすることで、
皮の間に空気が入って　パリッとするんだそうです！

実際にやってみたら、
最後まで　キッチリ巻いた時より、
パリッと感が　軽かったです！


ただ、
春雨を　分量どおりの　50g入れたら、
なぜか想像以上に　周り中の水分を　吸い取ってしまい、
「春雨巻き」のような　食感になってしまいました・・・

具材を作ってから、
揚げるまでに時間が経ったからでしょうか？？

次回は、春雨は　ほんの気持ち程度の量にしよう・・・



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